Как производят картофельное пюре быстрого приготовления?
 


   
 

Как производят картофельное пюре быстрого приготовления?

 Существуют предубеждения, что оно очень вредное, давайте попробуем разобраться так ли это?

Процесс не сильно отличается от того, когда мы готовим картофельное пюре дома. Отличие только в том, что на фабрике все в больших объемах и используются механический труд.

Для сырья используют обычный картофель, который сначала моют в больших барабанах, а потом ошпаривают горячей водой для того, чтобы лопнула шкурка и пропускают через автомат с ершиками которые счищают кожуру.

0gksLhQCdyg.jpg

Далее очищенный картофель разрезается на части, проходя по трубе со скоростью 250 км/ч под напором воды, в которой расположены ножи.

При варке картофеля фабрики используют маленькую хитрость, которая не дает крахмалу превратить пюре в клейстер, а делает его рассыпчатым.

Этот процесс называется бланшировкой – картофель заливают кипятком, доводят до кипения и варят 2,5 минуты, сливают и остужают холодной водой.

После опять заливают горячей водой и варят до готовности.

woAG58WoHCs.jpg

Далее вареный картофель прогоняют через валики, которые его разминают и раскатывают тонким слоем на большой барабан, на котором он и высыхает.

Зазор между барабаном и валиком составляет 2 мм., что позволяет его до очистить от глазков и остатков кожуры и получить только чистый картофель толщиной с бумагу, который после перемалывают в сухое пюре.

Далее в готовое пюре добавляют специи и приправы для вкуса. Например, петрушку, укроп, лук, чеснок, сушеные кусочки мяса или курицы, гренки и сливки.

Все ингредиенты натуральны, только высушены, т.е. прошли сублимационную сушку (удалена влага под вакуумом) и сохраняют питательные вещества и витамины.

Компоненты тщательно перемешиваются в огромном миксере. После чего смесь помещается в стаканчики.

И, мы можем не только быстро и вкусно перекусить где бы мы не находились, но и использовать ее в качестве гарнира и ингредиента для выпечки.

fmJoaqnSAZ0.jpg

 

 
АО "Си-Проджект"
Санкт-Петербург, ул. 13-я Красноармейская, д.9 
тел. +7 812 322-92-02, факс +7 812 322-92-97
Kart4 (1).png
значок-web-png-8 (1).png9bf01a7a8a70f6d8ffbfc8b908a4cbfe (1).jpg
logoLU (1).png
Без_названия.jpg
LU3n (2).png
Без_названия.jpgзначок-web-png-8 (1).png